好的，以下是茄子炖土豆的家常做法：
茄子炖土豆是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。
茄子和土豆的搭配，相互补充，味道更加浓郁。下面就来详细介绍一下这道菜的制作过程。
材料准备：
茄子、土豆、葱、姜、蒜、红椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、清水。
制作步骤：
1. 准备好所需的材料，将茄子和土豆分别洗净，切成块状备用。
2. 将葱、姜、蒜、红椒分别切末备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。
4. 加入切好的土豆块，煸炒至表面微微焦黄。
5. 加入切好的茄子块，继续煸炒至茄子变软。
6. 加入适量的清水，水量以刚好淹过茄子土豆为宜。
7. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精，根据个人口味适量调整。
8. 将火调小，盖上锅盖，炖煮10-15分钟。
9. 最后加入切好的红椒末，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 切茄子和土豆的时候，大小要均匀，这样炖出来的口感更好。
2. 炒土豆的时候，可以加一些油，这样土豆炒出来的口感更加酥脆。
3. 炖煮的时候，火候要适中，不要太大，否则会煮烂。
茄子炖土豆是一道非常下饭的家常菜，适合全家人一起享用。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和蛋白质，对身体健康非常有益。希望大家能够尝试制作，并且喜欢这道美味的菜品。