猴头菇，又称猴头菌、猴头香菇，是一种珍稀的草药食材。
它在我国南方地区广泛生长，是一种高营养、高蛋白、低脂肪的食用菌。猴头菇不仅味道鲜美，而且还具有多种保健功效。
猴头菇的主要功效如下：
1. 抗肿瘤作用
猴头菇中含有多种抗肿瘤物质，如多糖类、三萜类等，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，同时还可以提高人体免疫力，增强人体抵抗肿瘤的能力。
2. 调节血糖作用
猴头菇中含有多种生物活性物质，如多糖类、多酚类等，可以调节人体胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
3. 降血脂作用
猴头菇中含有多种生物活性物质，如多糖类、三萜类等，可以降低血脂水平，预防和治疗高血脂症。
4. 抗氧化作用
猴头菇中含有多种抗氧化物质，如多酚类、维生素C等，可以清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老。
5. 保护肝脏作用
猴头菇中含有多种生物活性物质，如多糖类、三萜类等，可以保护肝脏细胞，促进肝细胞再生，预防和治疗肝病。
6. 增强免疫力作用
猴头菇中含有多种生物活性物质，如多糖类、多酚类等，可以增强人体免疫力，提高人体抵抗疾病的能力。
猴头菇的食用方法也很多样化，可以生食、炒食、煮食、炖食等。
但需要注意的是，猴头菇含有一定的嘌呤，不宜过量食用，以免引起痛风等疾病。
总之，猴头菇是一种美味又营养的食材，具有多种保健功效，适量食用可以帮助我们保持健康。