大蒜是我们常见的调味品之一，不仅可以为菜肴增添香味，还有很多药用价值。
但是，当我们发现大蒜发芽后，是否还能继续食用呢？这是一个很常见的问题，下面我们就来探讨一下。
首先，我们要了解一下大蒜发芽的原因。大蒜发芽是因为里面含有的淀粉质转化为了糖分，这种变化会产生一种物质，叫做绿蒜素，它会导致大蒜的味道变得苦涩，口感变得不好。而且，大蒜发芽后，它的营养价值也会有所下降。
那么，大蒜发芽后是否还能吃呢？答案是可以的。虽然大蒜发芽后口感不好，但是它并不会对人体造成危害。
而且，一些研究表明，发芽的大蒜中含有更多的天然抗氧化剂和营养物质，例如维生素C和硒等，这些物质对于人体的健康非常有益。
但是，我们也要注意到，大蒜发芽后的保质期会缩短。因为绿蒜素的存在，大蒜容易腐烂，所以建议尽快食用，不要长时间存放。如果发现大蒜已经开始腐烂，就不要再食用了。
此外，对于某些人来说，食用大蒜发芽后会引起不适，例如胃部不适或口腔溃疡等。如果您有这些症状，建议不要食用发芽的大蒜。
总之，大蒜发芽后依然可以食用，但是要注意保质期和个人身体状况。如果您不喜欢发芽的大蒜口感，可以将其除去发芽部分后再使用。