土豆是我们日常生活中常见的蔬菜之一，是一种富含淀粉和蛋白质的食物，也是人们餐桌上的重要组成部分。
但是，当你在家里发现土豆长出了一点点小芽时，你可能会有些困惑：这些小芽是否会影响土豆的食用安全呢？接下来，我们就来详细了解一下这个问题。
首先，我们需要知道土豆长芽的原因。土豆长芽是由于土豆内部含有一定的淀粉和营养物质，而这些物质在适宜的温度和湿度下容易滋生细菌和霉菌，从而导致土豆表面和内部出现小芽。虽然这些小芽看起来很不起眼，但它们实际上是土豆内部的细菌和毒素的一种表现。
那么，土豆长了一点点小芽可以吃吗？答案是不推荐食用。因为土豆长芽后，其中的淀粉会转化为糖分，导致土豆变得更甜，同时也会产生一些有害物质，如龙葵碱和生物碱等。
这些物质会对人体造成一定的危害，如引起恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，甚至会对肝脏、肾脏和神经系统造成损害。
此外，土豆长芽后，还会导致土豆的质量下降，口感变差，营养价值也会降低。因此，为了保证食品的安全和营养价值，我们应该尽量避免食用长芽的土豆。
那么，如果你不小心买到了长芽的土豆该怎么处理呢？首先，应该仔细检查土豆表面和内部是否有明显的斑点、腐烂和霉变，如果有的话，应该立即丢弃。如果土豆表面和内部没有明显的问题，但是长了一点点小芽，可以考虑将土豆表面的小芽切掉，然后将土豆放在阴凉、干燥、通风的地方保存，以免细菌和霉菌滋生。另外，为了保证食品的安全和健康，建议大家在购买土豆时选择没有长芽的新鲜土豆，以免给自己和家人带来食品安全隐患。
总之，长了一点点小芽的土豆不建议食用，因为它们可能会对人体造成一定的危害。在平时的生活中，我们应该注意检查食品的质量和安全，选择新鲜、健康的食品，保障自己和家人的健康。