扒皮鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。
下面就为大家介绍一下扒皮鱼的家常做法。
所需食材：
- 皮革鱼一条（约500克）
- 姜蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 清水适量
步骤如下：
1.准备好所需食材。
2.将皮革鱼去鳞、去鳍、去内脏，洗净后切成两段。
3.将姜蒜切末，葱切段备用。
4.热锅凉油，将鱼皮朝下放入锅中，煎至两面金黄色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入姜蒜末和葱段煸炒出香味。
6.加入适量的料酒，炒至酒香散发。
7.加入适量的清水，放入煎好的鱼块，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，大火烧开后改小火焖煮5分钟左右。
8.将鱼块翻面，再加入适量的清水，继续焖煮10分钟左右。
9.最后加入适量的香油，撒上葱花即可。
扒皮鱼的家常做法就介绍到这里了，大家可以按照上述步骤尝试一下，相信一定会做出美味的扒皮鱼。