蛋黄是鸡蛋中富含营养的部分之一，它含有丰富的蛋白质、脂质、矿物质、维生素和卵磷脂等营养成分，对人体健康有着很多好处。
首先，蛋黄中含有丰富的蛋白质，每100克蛋黄中含有大约16克的蛋白质。蛋白质是人体构成组织和细胞的基本物质，对于身体的生长和发育具有重要作用。同时，蛋黄中的蛋白质还含有多种必需氨基酸，这些氨基酸是人体无法自行合成的，必须从食物中摄入。
其次，蛋黄中的脂质含量较高，但是其中大部分是不饱和脂肪酸。这些脂肪酸对人体健康有很多好处，可以降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。此外，蛋黄中的脂质还有助于维持人体细胞的结构和功能。
蛋黄中还含有多种矿物质，如铁、锌、硒等。这些矿物质对于人体的健康也非常重要，可以促进血液循环、提高免疫力、保护心脏等。
此外，蛋黄中还含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等。这些维生素对人体的健康也有很多好处，可以促进骨骼的生长发育、保护视力、促进免疫系统的正常运作等。
最后，蛋黄中的卵磷脂也是一种非常重要的营养成分。卵磷脂可以帮助人体细胞的代谢和生长，促进神经系统的正常发育和运作，还可以预防记忆力下降、老年痴呆等疾病。
总之，蛋黄是一种非常营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂质、矿物质、维生素和卵磷脂等营养成分，对人体健康有着非常重要的作用。因此，我们应该适量地摄入蛋黄，以保证身体的健康和发育。