苦菊，又称为苦菜、苦荬菜、苦苣菜、苦蓬菜等，是一种常见的野菜。
它的味道略带苦涩，但是营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对身体有很多好处。苦菊可以生吃，也可以烹饪成各种美食，其中最受欢迎的就是苦菊凉拌。
苦菊凉拌是一道非常简单的菜品，但是要想做好它，也需要一些技巧。下面就来介绍一下苦菊凉拌的做法。
材料：
- 苦菊：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将苦菊洗净，控干水分，切成小段。
2. 将蒜末、姜末、辣椒油、醋、盐、糖、香油混合在一起，搅拌均匀。
3. 将苦菊放入碗中，倒入调料，搅拌均匀即可。
技巧：
1. 苦菊在热水中焯水可以去除苦味，但是焯水时间不要太长，否则会影响口感。
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，但是一定要注意不要放过多的盐和糖。
3. 建议使用辣椒油代替辣椒粉，可以让味道更加浓郁。
苦菊凉拌是一道健康美味的菜品，适合夏天食用。
它不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜品。大家可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的苦菊凉拌。