据市场调查，2023年桂鱼的平均市场价为每斤XX元。
桂鱼是一种常见的淡水鱼类，主要分布在我国南方地区的江河湖泊中。其肉质细嫩，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。不过，由于桂鱼生长周期长、繁殖能力差，加之受到环境污染等多种因素的影响，其产量较为有限，因此市场价较高。
据了解，桂鱼的市场价受多种因素的影响，如气候变化、渔业政策、市场供需等。
在2023年，由于气候变化导致水温波动较大，加之渔民减少、渔业政策收紧等因素的影响，桂鱼的市场供应量相对减少，因此价格较往年有所上涨。
值得一提的是，桂鱼的价格也会因其产地不同而有所差异。例如，产自长江流域的桂鱼价格较为昂贵，而产自其他地区的桂鱼则相对便宜一些。
总体来说，2023年桂鱼的市场价较为稳定，但仍然较为昂贵。因此，在购买桂鱼时，消费者应该注意选择正规渠道购买，并注意价格波动情况，以免受到不必要的损失。