香菜是一种常用的香料，不仅可以为菜肴增添风味，还有很多的营养价值。
下面我们来详细了解一下香菜的功效与作用。
1. 提高免疫力
香菜中含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素，这两种营养素都是提高免疫力的重要成分。维生素C可以增强身体的抗氧化能力，帮助身体消除自由基，预防细胞老化和疾病。β-胡萝卜素可以促进免疫细胞的生长和活动，增强身体的免疫力。
2. 改善消化
香菜中含有丰富的纤维素和挥发油，可以促进胃肠蠕动，改善消化。纤维素可以增加肠道蠕动，促进食物的排泄，预防便秘。挥发油可以促进胃液分泌，增强胃肠的消化功能。
3. 预防贫血
香菜中含有丰富的铁和维生素C，这两种营养素都是预防贫血的重要成分。铁是合成血红蛋白的必要元素，维生素C可以促进铁的吸收和利用，预防贫血。
4. 降低血脂
香菜中含有一种叫做莽草酸的化合物，可以降低血脂，预防心血管疾病。莽草酸可以抑制脂肪的合成，减少血液中的胆固醇和三酸甘油酯含量，保护心脏和血管。
5. 抗炎作用
香菜中含有一种叫做香茅醛的挥发油，具有很强的抗炎作用。香茅醛可以抑制炎症反应，减轻疼痛和肿胀，预防炎症性疾病。
6. 抗氧化作用
香菜中含有丰富的抗氧化物质，可以帮助身体抵抗自由基的侵害。自由基是一种对身体有害的物质，会引起细胞损伤和疾病。香菜中的抗氧化物质可以清除自由基，保护身体健康。
7. 缓解焦虑
香菜中含有一种叫做芳香醇的化合物，可以缓解焦虑和压力。芳香醇可以促进脑内多巴胺的分泌，增加愉悦感，缓解压力和焦虑。
总之，香菜是一种非常健康的食材，具有多种功效和作用。我们可以在日常饮食中适量食用，以增强身体健康。