泡芙的用料
| 酥皮部分 |
糖粉60克 |
| 黄油40克 |
低粉60克 |
| 泡芙部分 |
黄油50克 |
| 水100克 |
盐0.5克 |
| 低粉25克 |
高粉25克 |
| 奶油适量 |
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泡芙的做法
步骤1
糖粉和软化好的黄油搅拌均匀筛入低粉揉成面团
步骤2
擀成2毫米左右的薄片放冰箱冷冻（上下都用保鲜膜包起来）非常好擀
步骤3
水 盐和黄油倒入锅中煮沸
步骤4
立即加入低粉和高粉 稍微炒一下（保持余热）
步骤5
2个常温鸡蛋打撒 慢慢加入面糊中（可能刚刚够，也可能不够）用打蛋器使其完全融合再一点点的加蛋液 最后的状态是提起来倒三角即可
步骤6
把面糊装入裱花袋中备用 开始预热烤箱180°
步骤7
用模具把酥皮压成圆形
步骤8
挤好泡芙把酥皮盖在上面（泡芙中间一定要间隔大一点）
步骤9
180°中下层烤30分钟
步骤10
这个模具可以买一套，大小泡芙都可以做，我用的是2号
步骤11
出炉
泡芙的烹饪技巧