![山楂糕的做法](/d/file/p/8f/77/23439.jpg)
山楂糕的用料
山楂1500克 |
白糖500g |
柠檬半个 |
水适量 |
盐2克 |
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山楂糕的做法
步骤1
三斤山楂洗净去核(山楂里面的核如果不太好取,可以将山楂切开后去核会方便些)
步骤2
将去核山楂放入锅内煮3分钟,山楂变软即可,然后放入料理机打成泥。
步骤3
将煮好的山楂放入料理机打成泥然后过筛,这样口感会更细腻。
步骤4
中小火熬制微微冒泡,加入柠檬汁半个(大约20ml)盐,绵白糖。
步骤5
我用中小火熬了1小时40分钟,山楂糕铲起来后整块脱落就可以了。(熬制时间不够,山楂里面果胶没熬出来,不容易凝固,糖尽量选用绵白糖。如果不想熬太久可以加入适量吉士丁片,可以缩短熬制时间)
步骤6
将熬制好的山楂糕放入模具,常温放凉后放入冰箱过夜
步骤7
板砖一样的山楂糕真的超级Q弹,没有任何科技,口感酸酸甜甜超级棒
步骤8
吃之前可以加入适量桂花蜜口感更好。
山楂糕的烹饪技巧
熬制的时候要不停搅拌山楂糕,以免糊锅,另外一定用绵白糖。