卤鸡爪的用料
| 鸡爪2斤 |
干辣椒2个 |
| 冰糖5g |
生抽适量 |
| 老抽适量 |
料酒适量 |
| 姜，葱适量 |
食用油适量 |
| 卤肉料适量 |
鸡蛋随意 |
| 豆干随意 |
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卤鸡爪的做法
步骤1
鸡蛋洗干净冷水入锅，开锅后煮十分钟左右，冲冷水，包皮备用。
步骤2
鸡爪洗净，剪掉指甲。
步骤3
冷水入锅，加两片姜和适量料酒焯水。
步骤4
准备葱段，两片，干辣椒，卤肉料包和适量冰糖。
步骤5
锅中倒油下入冰糖，小火熬化冰糖并变色后，下入鸡爪。
步骤6
翻遍至鸡爪均匀的沾上糖色。
步骤7
下入葱姜干辣椒炒出香味。
步骤8
加入适量老抽，生抽，料酒，略微翻炒。
步骤9
加入开水，放进卤肉料包，大火烧开，撇去浮沫。
步骤10
下入豆干和鸡蛋和适量食盐，大火炖煮。
步骤11
炖至收汤即可。
卤鸡爪的烹饪技巧