![卤鸡爪的做法](/d/file/p/8f/ae/23432.jpg)
卤鸡爪的用料
鸡爪2斤 |
干辣椒2个 |
冰糖5g |
生抽适量 |
老抽适量 |
料酒适量 |
姜,葱适量 |
食用油适量 |
卤肉料适量 |
鸡蛋随意 |
豆干随意 |
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卤鸡爪的做法
步骤1
鸡蛋洗干净冷水入锅,开锅后煮十分钟左右,冲冷水,包皮备用。
步骤2
鸡爪洗净,剪掉指甲。
步骤3
冷水入锅,加两片姜和适量料酒焯水。
步骤4
准备葱段,两片,干辣椒,卤肉料包和适量冰糖。
步骤5
锅中倒油下入冰糖,小火熬化冰糖并变色后,下入鸡爪。
步骤6
翻遍至鸡爪均匀的沾上糖色。
步骤7
下入葱姜干辣椒炒出香味。
步骤8
加入适量老抽,生抽,料酒,略微翻炒。
步骤9
加入开水,放进卤肉料包,大火烧开,撇去浮沫。
步骤10
下入豆干和鸡蛋和适量食盐,大火炖煮。
步骤11
炖至收汤即可。
卤鸡爪的烹饪技巧