大肉包的用料
| 面粉500克 |
盐（放面粉里）3克 |
| 酵母粉5克 |
温水250克 |
| 瘦肉400克 |
蚝油（肉馅里）2汤勺 |
| 酱油（肉馅里）适量 |
盐（肉馅里）适量 |
| 白胡椒粉（肉馅里）适量 |
十三香（肉馅里）适量 |
| 料酒（肉馅里）适量 |
芝麻油（肉馅里）一勺 |
| 鸡蛋（肉馅里）1个 |
葱（肉馅里）适量 |
| 干香菇（肉馅里）一把 |
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大肉包的做法
步骤1
新买的厨师机，长帝企鹅顶顶。 放入面粉500g、酵母3g（放入温水中）、温水（40度左右）250g、盐3g，全部放入厨师机的搅拌桶里，开启和面模式，8分钟，3档。面团光滑了就可以了
步骤2
趁着厨师机和面的功夫，准备一下肉馅。 香菇提前浸水，泡发开后，先拿剪刀剪成小块，再放入绞肉机里搅碎。切肉块，把肉放入绞肉机里搅碎，切好葱花、放一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
步骤3
如图，肉馅搅拌好啦。（这次包的量是18个包子，肉馅稍微有点多，晚上蒸肉吃了）搅拌好后，可以夹一点点肉馅放微波炉烧熟，尝一下咸淡
步骤4
第一次面团用了自发粉，没用酵母，发酵有点失败。 又换了一团粉，按上面步骤重新发酵，这次成功了。切了18个面团，大概42g左右一个，天冷的话，用保鲜膜盖起来
步骤5
开始包包子了
步骤6
包完后放入蒸箱发酵，20分钟，38度
步骤7
发酵完的包子，白白胖胖的。准备蒸包子，蒸箱20分钟，蒸完后再过5分钟出锅
步骤8
热气腾腾包子出锅了！
步骤9
很好吃，当早饭，剩下的包子可以放冰箱冷藏
大肉包的烹饪技巧
主要是发酵，我这是一发，和好面后直接包，包完后拿去蒸箱发酵。发酵适宜的温度是38度，20分钟