鲜虾丝瓜豆腐煲的用料
| 鲜虾8只 |
豆腐1块 |
| 丝瓜1根 |
金针菇1小把 |
| 粉丝1把 |
西红柿1个 |
| 番茄沙司1大匙 |
蒜2瓣 |
| 生抽1匙 |
耗油1匙 |
| 油适量 |
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鲜虾丝瓜豆腐煲的做法
步骤1
丝瓜去皮切滚刀块，加一点盐抓匀腌制三分钟。
步骤2
西红柿顶端切十字花刀在开水中烫一下剥皮，切丁备用。
步骤3
粉丝用开水烫软备用。
步骤4
虾去头壳，去虾线，开背，加胡椒粉，料酒抓匀腌制五分钟。
步骤5
虾头壳不要扔掉洗净备用。
步骤6
豆腐切1厘米厚片蘸淀粉过油炸至金黄备用。
步骤7
蒜切末放入碗中，烧热油倒入，再放入生抽，耗油拌匀备用。
步骤8
金针菇洗净铺在砂锅底。
步骤9
炸好的豆腐铺在金针菇上面。
步骤10
锅中油烧热放入虾头壳焙炒至金黄盛出，锅内留虾油。
步骤11
盛出的虾头壳撒点盐，小零食吃，很香。
步骤12
将西红柿丁倒入虾油炒出红油。
步骤13
倒入番茄沙司炒匀。
步骤14
加水烧开。
步骤15
倒入砂锅，放入虾仁。
步骤16
倒入蒜蓉酱，加盖大火烧开，小火炖十分钟。
步骤17
放入丝瓜块，粉丝，烧开，加盐，胡椒粉调味。
步骤18
撒香菜末，完成。
鲜虾丝瓜豆腐煲的烹饪技巧
1，水多放些，炖出来的汤味道很鲜美。 2，粉丝和丝瓜都很容易熟，放入后不要久炖，烧开就可以了。 3，丝瓜用盐抓一下，可以保持脆嫩不变色。