生姜的好处就不用多说了，冬吃萝卜夏吃姜” ，夏天，尤其是三伏天，是吃姜最好的时节。 市面上的姜一般可以分为两种，一种是嫩姜，一种是老姜。 嫩姜老姜都具有发散风寒、发寒祛湿、温中止呕、温肺止咳、提高新陈代谢等功效，不过嫩姜更适合燥热体质的人，比较不会上火，而老姜则更适合虚寒体质的人。
糖醋姜的用料
糖醋姜的做法
步骤1
这次错过嫩姜，买了稍微老一点的姜。买回来的姜，先用水浸泡一下，然后搓洗干净表皮，放一边备用。
步骤2
由于边边角角比较难清洗，也为了口感更好，把皮刮干净，边边角角也不要遗漏。
步骤3
刮干净的生姜放一边晾干。
步骤4
全部切片，厚薄尽量均匀一些。然后撒盐翻拌腌制一会。
步骤5
瓶子提前备好晾干（无油无水），准备装瓶，放一些姜，加一层糖，一层层堆叠，八分满，倒醋（醋看个人口味选择，白醋或米醋都可以），放个三天基本就可以吃了。天热的话，冰箱冷藏可以放的比较久。
糖醋姜的烹饪技巧
嫩姜和老姜不管是外形、味道、用途还是功效都是不同的，大家一定要根据自己的需求进行选择。比如不想吃太辛辣的就选嫩姜，虚寒体质就选老姜。