盐焗大闸蟹的用料
| 阳澄湖大闸蟹2只 |
海盐1碗 |
| 香叶3片 |
八角3粒 |
| 青花椒2克 |
葱姜料酒25ml |
| 小米椒4个 |
老姜1小块 |
| 香醋3勺 |
轻盐酱油1勺 |
| 白糖2克 |
生姜末适量 |
盐焗大闸蟹的做法
步骤1
准备好全部食材，将阳澄湖大闸蟹刷洗干净，滤干水分。
步骤2
准备蘸料汁：陈醋+轻盐酱油+白糖+生姜末。
步骤3
锅烧热把海盐和香料放入锅里，小火炒至盐微黄，盛出一部分盐。
步骤4
盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。（如果不想大闸蟹表面沾上盐，可以用锡纸包起来）
步骤5
倒入另外一半的盐盖住大闸蟹。
步骤6
加入葱姜料酒。
步骤7
盖上锅盖中火5分钟，转小火10分钟后关火。（具体根据大闸蟹的数量而定，一般最多20分钟）
步骤8
最后焖5分钟左右。
步骤9
大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒装盘，蘸上料汁就可以享用。
盐焗大闸蟹的烹饪技巧
盐会粘在锅上，记得等锅冷却后，盐也自会脱落。