糖醋排骨的用料
| 排骨800克 |
料酒少许 |
| 盐适量 |
生抽5克 |
| 老抽5克 |
醋30克 |
| 冰糖30克 |
葱姜适量 |
| 八角、花椒适量 |
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糖醋排骨的做法
步骤1
排骨清水浸泡两三个小时，中途换三次水。
步骤2
凉水放排骨、葱、姜、八角、花椒、料酒、少许醋大火烧开。
步骤3
撇去浮沫。
步骤4
转小火炖一个小时。
步骤5
排骨一个个单独捞出，汤用滤网过滤待用。
步骤6
锅内放少许油，爆锅葱、姜。
步骤7
倒入排骨进行翻炒。
步骤8
加生抽、老抽、冰糖、盐、排骨汤，大火烧开后转中火。
步骤9
汤汁变少后转大火收汁出锅。
糖醋排骨的烹饪技巧
1、糖醋排骨一般都用肋排，但我喜欢啃大骨头缝里的小碎肉，所以用了通排。 2、我这次炖了一个半小时，非常软烂，正常一个小时应该就可以了。 3、炖排骨时加少许醋，排骨更易软烂。 4、每个人口味不同，可以适当调整糖醋比例，我做的是一比一。 5、不用炒糖，省去很多顾虑，因为好多小伙伴总担心糊锅，虽然颜色没有那么鲜亮，但也很好吃哟! 6、因为排骨浸泡换水次数多，也就没有飞水了，撇去浮沫，也很干净啦。