焗鲜虾鲈鱼的用料
| 鲈鱼1条 |
新鲜的虾仁400克 |
| 西班牙无核青橄榄：5个 |
西班牙无核黑橄榄：5个 |
| 蒜头1个 |
生姜1块 |
| 洋葱半个 |
小米辣椒2个 |
| 香葱1把 |
料汁调制： |
| 生抽3勺 |
蒸鱼豉油1勺 |
| 黄豆酱1勺 |
白砂糖1 茶匙 |
| 清水适量 |
植物油30克 |
焗鲜虾鲈鱼的做法
步骤1
1. 鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部不要切断。
步骤2
2.处理好的鱼肉放入盘中加入盐和胡椒粉轻轻抓匀腌制10分钟。
步骤3
3. 将橄榄切片，鲜虾剥掉外壳开背去虾线备用。
步骤4
4. 起锅热油放入姜葱蒜爆出香味，再把洋葱和西班牙混合橄榄倒入锅中炒均匀。
步骤5
5. 把腌制好的鲈鱼摆入锅中盖上盖子， 中火焗3分钟后打开锅盖把鲜虾仁摆放在鱼身上。
步骤6
6. 淋入调制好的酱汁撒上小米辣椒，再次盖上锅盖大火焗3分钟左右。
步骤7
7. 开盖，撒上少许葱花即可岀锅。
步骤8
榄角焗鱼是一道广东的传统名菜，鱼肉鲜嫩融合了西班牙青榄和黑榄特别的味道令鱼肉更加鲜美和甘香，一口入魂令人回味无穷！
焗鲜虾鲈鱼的烹饪技巧
1. 鱼肉嫩滑的口感，煮制火候和时间是关键。