红烧香辣带鱼的用料
舟山带鱼500克 |
大葱10克 |
大蒜15克 |
姜5克 |
干红辣椒1根 |
八角2颗 |
花椒1撮 |
冰糖10克 |
盐2克 |
酱油15克 |
生抽15克 |
料酒20克 |
热水半碗 |
油20克 |
红烧香辣带鱼的做法
步骤1
带鱼段清理干净,沥水,如果时间充裕,可将每条靠着盘子单独放置,让表面更加干燥,入锅少溅油
步骤2
【调料】准备好
步骤3
热锅热油,带鱼段入锅,先不要翻动,待定型并微焦后,翻面煎
步骤4
倒入全部【调料】,不盖盖炖10分钟左右
步骤5
留少许浓稠的汤汁,装盘
步骤6
咸香入味,微甜微辣
步骤7
越吃越爱吃
红烧香辣带鱼的烹饪技巧
1. 舟山带鱼细窄肉薄,煎得干一些,更易吸收味道; 2. 调味料可根据口味调整。