红烧香辣带鱼的用料
| 舟山带鱼500克 |
大葱10克 |
| 大蒜15克 |
姜5克 |
| 干红辣椒1根 |
八角2颗 |
| 花椒1撮 |
冰糖10克 |
| 盐2克 |
酱油15克 |
| 生抽15克 |
料酒20克 |
| 热水半碗 |
油20克 |
红烧香辣带鱼的做法
步骤1
带鱼段清理干净，沥水，如果时间充裕，可将每条靠着盘子单独放置，让表面更加干燥，入锅少溅油
步骤2
【调料】准备好
步骤3
热锅热油，带鱼段入锅，先不要翻动，待定型并微焦后，翻面煎
步骤4
倒入全部【调料】，不盖盖炖10分钟左右
步骤5
留少许浓稠的汤汁，装盘
步骤6
咸香入味，微甜微辣
步骤7
越吃越爱吃
红烧香辣带鱼的烹饪技巧
1. 舟山带鱼细窄肉薄，煎得干一些，更易吸收味道； 2. 调味料可根据口味调整。