糯米丸子的用料
| 猪肉200g |
糯米适量 |
| 葱末适量 |
酱油适量 |
| 盐适量 |
枸杞或黑芝麻适量 |
| 葱姜水适量 |
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糯米丸子的做法
步骤1
调肉馅：肉末肥瘦比例一般是选前腿肉3/7或2/8，加入葱姜水、盐、生抽，同一方向搅拌到上劲，放入葱花淋入热油，继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏室
步骤2
泡糯米：糯米洗净提前2小时泡好，沥干水分备用
步骤3
搓肉圆：小肉圆按照自己的需求，搓成合适的大小
步骤4
裹糯米：放在糯米中沾满糯米，稍微用力压一压，让糯米充分和肉圆粘合
步骤5
丸子定型：半成品的糯米丸子如上图，白萝卜去皮切片垫在底部
步骤6
摆盘：大小均匀丸子全部完成，放上枸杞点缀一下
步骤7
上锅蒸：放到蒸锅中，大火烧开蒸15分钟左右
步骤8
出锅：放芝麻点缀，或者胡萝卜垫底都行
糯米丸子的烹饪技巧
肉馅中可以加入马蹄或莲藕（可有可无看个人喜好 糯米提前2小时泡好 肉末肥瘦比例：一般是选前腿肉3/7或2/8；现成肉末也行，或者选好肉请肉摊老板加工好，或者家中有机器回家加工，给老人和小孩吃的话，肉末可以加工的更细腻一些