剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头怎么做

2023-11-05 舌尖美味 万阅读 投稿:本站作者

剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头怎么做

鱼头太大,好多家庭的厨具比较局限,蒸鱼的条件不满足,这个版本的剁椒鱼头采用的快煮,简单易上手。

剁椒鱼头的用料

大花鲢鱼头半个 姜末适量
自制泡椒一小碟 料酒适量
葱花适量 冰糖适量
蒜末适量 盐、蚝油适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头(快煮版)的做法图解1

步骤1

鱼头洗净,去内脏黑膜,改花刀,用胡椒粉、盐和料酒腌制半小时。
剁椒鱼头(快煮版)的做法图解2

步骤2

自家泡椒和花椒(个人口味添加),泡椒和小米辣切末,姜切末、蒜却末备用。
剁椒鱼头(快煮版)的做法图解3

步骤3

起锅烧油(香油+小勺猪油,去腥提亮),先将剁椒、花椒、姜末、蒜末炒香后,依次放入腌制过的鱼头(腌制的鱼把血水倒出)加入适量清水漫过鱼头就好了,放入适量盐、冰糖、蚝油、少许酱油调味,盖上锅盖煮10分钟(看鱼头大小)就可以出锅了,将鱼头放入碗中,在煮好的鱼头上洒上葱花,热油一淋。完美。

剁椒鱼头的烹饪技巧

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