著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉的用料
| 五花肉1500克 |
盐适量 |
| 油4汤匙 |
葱1根 |
| 蒜5瓣 |
姜片4片 |
| 八角2个 |
香叶2片 |
| 桂皮1块 |
料酒3勺 |
| 老抽勺 |
冰糖80克 |
红烧肉的做法
步骤1
五花肉清洗干净，去毛儿，（切记一定要把毛去干净，有强迫症的我拿着镊子一根根拔的。），然后切成大概5厘米的小块块。
步骤2
锅内放入冷水，五花肉冷水下锅，并依次放入葱姜，倒入适量料酒，大火焯，千万不要盖锅盖。
步骤3
待开锅后，用勺子滤去浮沫，关火。
步骤4
用漏勺捞出焯好的五花肉，备用。
步骤5
锅内放入少许油，把焯好的五花肉倒入锅中煸炒，炒至金黄即可捞出（个人觉得炒一下熟了后吃的时候不腻）。
步骤6
锅内再次放入少许油，待油5成热，放入冰糖（个人喜欢偏甜一点儿，所以放的多一点儿），小火熬制焦糖色，倒入刚炒好的五花肉，再依次倒入生抽，料酒，翻炒下。
步骤7
倒入开水，没过五花肉，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮，香叶，锅开后转入小火儿，盖上锅盖，炖30分钟，加入盐，继续炖30分钟。
步骤8
最后大火收汁儿，香甜松软，入口即化的红烧肉就可以出锅儿了。
步骤9
装盘儿，看着是不是很有食欲呢。
红烧肉的烹饪技巧