孜然羊肉的用料
羊肉730克 |
姜末水适量(腌羊肉用) |
生抽2汤匙(腌羊肉用) |
白胡椒粉适量(腌羊肉用) |
食用油2汤匙(腌羊肉用) |
盐3-4克(腌羊肉用) |
玉米淀粉1汤匙(腌羊肉用) |
洋葱半个 |
香菜2棵 |
生抽1汤匙(炒羊肉用) |
孜然面1把 |
白芝麻1小把 |
食用油适量 |
|
孜然羊肉的做法
步骤1
姜拍碎切成姜末,加入适量清水用力抓捏出姜汁备用,羊肉切小块(最好用纯瘦肉,我这个是烤羊肉串剩下的肥肉有点多)装入盆内,倒入过滤出来姜末水,盐,白胡椒粉,生抽,玉米淀粉抓匀,抓至水分全部吸收,之后倒入食用油再次抓匀腌制20分钟左右
步骤2
腌制羊肉的时间切半个洋葱丁,2棵香菜切小段备用,另外起锅倒入一把孜然面小火炒熟盛出,也倒一些熟白芝麻备用
步骤3
羊肉腌制时间到了就起锅热油,油烧至筷子插入冒密集小泡下入羊肉,先不要翻动,全程中大火炸,炸2分钟左右用铲子翻动一下,直至炸出如图,羊头有稍微金黄即可捞出沥干油
步骤4
锅留底油,下入洋葱炒至断生后下入1汤匙生抽,翻炒均匀就下入炸好的羊肉,翻炒两下下入孜然和白芝麻再次翻炒均匀,最后下入香菜,翻拌两下就可以出锅装盘了
步骤5
成品图,一点羊膻味都没有,羊肉很嫩,浓郁的孜然包裹着羊肉,真的很香,如果能吃辣的可以加一点炒熟的辣椒面,我这个盐的用量是淡口的,口重一点的可以根据自己口味在腌制的时候适当加点盐
步骤6
夹馒头吃也很绝!
孜然羊肉的烹饪技巧
如果能吃辣的可以加一点炒熟的辣椒面,我这个盐的用量是淡口的,口重一点的可以根据自己口味在腌制的时候适当加点盐。