南瓜百合炒鸡蛋的用料
| 去皮南瓜200克 |
甜百合110克 |
| 鸡蛋3个 |
油30克 |
| 葱花10克 |
水淀粉材料如下：白糖10克 |
| 盐2克 |
玉米淀粉5克 |
| 凉水70克 |
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南瓜百合炒鸡蛋的做法
步骤1
备料：南瓜去籽去瓤，甜百合剥瓣洗净
步骤2
南瓜去皮切2毫米厚的薄片；鸡蛋入碗打散
步骤3
【水淀粉】入碗混合均匀：白糖10克，盐2克，玉米淀粉5克，凉水70克，入锅前需再次搅拌混合；大葱切丝
步骤4
热锅凉油，鸡蛋、葱花入锅，大火爆炒
步骤5
倒入南瓜片，大火爆炒
步骤6
南瓜微微变软，倒入百合、【水淀粉】，大火翻炒
步骤7
南瓜完全变软，汤汁黏稠，出锅
步骤8
香甜软糯滑嫩
南瓜百合炒鸡蛋的烹饪技巧
1. 为了让南瓜能快速成熟，千万不能厚片，2毫米最佳，既柔软，还不碎； 2. 南瓜选用普通的大南瓜即可，不要用水分少、易碎的贝贝南瓜； 3. 这道菜偏甜，调味料可随口味调整。