鱼香肉丝的用料
| 里脊肉150克 |
胡萝卜大半根 |
| 青椒2个 |
木耳100克 |
| 蒜3瓣 |
姜3片 |
| 食盐2克 |
料酒5毫升 |
| 白糖1勺 |
玉米淀粉1勺 |
| 京酱肉丝酱50克 |
植物油30克 |
| 开水50毫升 |
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鱼香肉丝的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
把猪肉切成长条，放入碗里，磕入一个鸡蛋清，用汤勺搅拌至完全吸收
步骤3
勺入生粉和料酒，用汤勺搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制半小时以上
步骤4
干木耳洗净后用温水泡发，泡发后切丝
步骤5
锅里烧开水后放入泡发好的木耳丝焯烫3分钟
步骤6
锅里热油后放入腌制好的肉丝煎炒至微黄后盛出备用
步骤7
利用锅里的余油放入蒜片煸炒出香味
步骤8
倒入京酱肉丝酱一起炒出香味
步骤9
放入炒香的肉丝翻炒均匀
步骤10
放入抽丝的胡萝卜翻炒至胡萝卜变软
步骤11
倒入少许开水一起翻炒均匀
步骤12
最后放入焯烫好的碗耳和切丝的青尖椒一起爆炒均匀即可
步骤13
完成
步骤14
近看
步骤15
美味
鱼香肉丝的烹饪技巧
1、肉丝用蛋清和生粉腌制可以使肉质更蓬松柔嫩 2、黑木耳炒前可以焯烫一下，这样附在木耳上的灰尘杂质才可以清除干净 3、酱料和蒜瓣先炒香，这样炒出来的肉丝会更香