茼蒿菜肉丸汤的做法,茼蒿菜可以跟什么一起做汤

2023-11-01 舌尖美味 万阅读 投稿:本站作者

茼蒿菜肉丸汤的做法,茼蒿菜可以跟什么一起做汤

茼蒿菜肉丸汤的用料

肉糜150克 茼蒿菜400克
盐1.5茶勺 白胡椒适量
色拉油一汤勺 生姜3片
葱2根  

茼蒿菜肉丸汤的做法

茼蒿菜肉丸汤的做法图解1

步骤1

1.清水半锅,烧开转小火。 2.肉糜放盐,葱姜末,鸡蛋一个,盐半茶勺,白胡椒适量,清水两汤勺,搅拌均匀,顺时针打发起粘。 3.另取一只小碗,用汤勺舀一勺肉糜,勺底朝下,把肉糜摔到碗中,反复四五次,直到肉圆比较圆,把肉丸轻轻放到小火温着的清水中。
茼蒿菜肉丸汤的做法图解2

步骤2

1.保持小火,直到肉圆全部浮起。 2.茼蒿菜洗净切寸段,开大火,放入锅中。 3.稍微煮一会儿,待茼蒿菜竿子软了,放盐一茶勺,油适量,出锅。

茼蒿菜肉丸汤的烹饪技巧

1.肉丸不要放淀粉面粉,什么粉都不要,水一定要放,而且适量。 2.肉糜最好是肥瘦三七开,全瘦肉太柴。 3.水开后小火下肉丸,不会散,肉打发过粘性很强,而且一下沸水就蛋白质变性凝固了。 4. 盐适量,不要太干净,打发的锅碗勺用沸水洗洗倒回锅里,会更鲜美。 5.其它蔬菜青菜白菜也可以,但是茼蒿菜配新鲜肉糜做的丸子,就特别的鲜美,原因不知~( ̄▽ ̄~)~。 6.不要盖盖子,或者看着,不要烧过了,茼蒿菜黄了就不鲜了。

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